风冷冷凝器的温度是环境温度决定的，冷凝温度比环境高7-12℃，7-12℃这个值我们称为换热温差。
冷凝温度越高，制冷机组的制冷效率就会越低，所以我们要控制这个换热温差不应太大，但是也不能使换热的温差太小。由此可见风冷冷凝器的换热面积及循环的风量越大，其成本造价就越高，风冷冷凝器对温度的限定是55℃-20℃。通常情况下，环境温度超过42℃的地区都不建议采用风冷冷凝器。所以设计风冷制冰机时，必须要求客户提供当地全年最高的环境干球温度。
水冷冷凝器的温度由环境湿球温度来决定的，环境湿球温度越高，那么冷凝温度也越高。
一般地，冷凝温度比环境湿球温度高5～7℃左右。水冷冷凝器温度极限是不高于55℃，不低于20℃。通常情况下，环境湿球温度超过42℃的地区都不建议采用水冷冷凝器。所以是否选择水冷冷凝器，首先要确认环境湿球温度。因此设计水冷制冰机时，必须要求客户提供当地全年最高的环境湿球温度。同时当环境温度超过50℃时，也不能用水冷冷凝器，冷却塔容易会被高温晒坏。而冷却塔必须在有遮阳保护的情况下才能使用。
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